❶ Ako Pripraviť Rizoto

❶ Ako Pripraviť Rizoto
❶ Ako Pripraviť Rizoto

Video: ❶ Ako Pripraviť Rizoto

Video: ❶ Ako Pripraviť Rizoto
Video: V KUCHYNI BEZ MASA | Houbové rizoto 2024, Marec
Anonim
Ako urobiť rizoto
Ako urobiť rizoto

Už ste niekedy boli v talianskej reštaurácii? Potom ste pravdepodobne počuli o slávnom talianskom jedle - rizoto!

Rizoto je zlatý priemer medzi tekutou kašou a polievkou, pravdepodobne je to ryža, z ktorej všetka voda vrie. Nie je to jedlo, ale vynikajúci spôsob varenia ryže, ktorý, mimochodom, mnohí nedávajú a získavajú. Miesto: Miesto:

Na prípravu rizota podľa klasického receptu budete potrebovať dva nádoby alebo panvice, ryžu, cibuľu a vývar. Ďalej, jedlo záleží úplne na vašej fantázii, môžete doň pridať paradajky, tekvicu, špargľu, artičoky, mäso, ryby a ešte oveľa viac.

Niekoľko zlatých pravidiel pre vytvorenie správneho rizota:

Používajte iba správnu ryžu. Najchutnejšie rizoto pochádza z odrôd ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO. Tieto odrody sa pri varení nelepia a uvoľňujú krémovú škrobovú tekutinu, ktorá je základom rizota. Rizoto sa pripravuje pridaním tekutiny. Nezabudnite udržiavať tekutinu horúcu. Rizoto potrebuje trpezlivosť a stálu pozornosť, preto nezabudnite pred varením ryže dokončiť všetky vedľajšie účinky. Rizoto má čas varenia 17 minút, preto pozorne sledujte časovač. Čas sa oplatí začať od okamihu, keď je ryža na panvici.

Na prípravu klasického milánskeho rizota potrebujete vývar, syr, biele víno, maslo, cibuľu, prírodný šafran a samozrejme ryžu. Najlepším vývarom pre rizoto je kurací vývar. Na jeho prípravu potrebujete mäso - ideálne kuracie mäso, cibuľu, čierne korenie, petržlen, víno, čerstvý hrášok, citrónovú kôru. Pred začatím varenia sa musí kurča dobre umyť, rozdeliť na časti a vložiť do hrnca. Pridajte štipku soli a potom nalejte do vody (najlepšie pitnou vodou). Do panvice pridajte korenie, jemne rozdrvené nožom, cibuľou, nakrájané na polovicu a zeler atď. - urobte to po uvarení.

Položte panvicu na vysoké teplo a počkajte, kým vývar varí, potom znížte teplotu na čo najnižšiu teplotu. Odstráňte vodný kameň. Varte kurča 2 hodiny. Pridajte suché víno pol hodiny pred koncom varenia. Hotový bujón musí byť prefiltrovaný a ochladený a potom musí byť zmrazený tuk odstránený z povrchu.

Teraz poďme na samotnú ryžu. Najskôr musíte cibuľu opražiť mrkvou na miernom ohni, až kým cibuľa nestratí svoju farbu. Ak používate inú zeleninu, opečte ju spolu s cibuľou a mrkvou. Nalejte ryžu do panvice a rýchlo premiešajte. Miešajte bez zastavenia po dobu 30 sekúnd, kým ryža nedosiahne zlatej farby na vonkajšej strane a bielu na vnútornej strane. Potom nalejte víno do ryže a miešajte nepretržite, až kým nezmizne zápach alkoholu a tekutina sa nevstrebáva.

Víno sa vstrebáva - pridajte vývar. Rýchlym kruhovým pohybom nalejte vývar do ryže a zamiešajte drevenou lyžičkou. Je vhodné miešať ryžu každých 30 sekúnd, až kým sa tekutina neabsorbuje. Pridajte panvu vývaru a znova premiešajte.

Ak je ryža naparená, pridajte huby, morské plody alebo akékoľvek prísady, ktoré si vyberiete, potom pridajte pažbu a pokračujte v miešaní. Namiesto morských plodov môžete pridať pohár šafranového vývaru. Po dokončení vyberte ryžu zo sporáka a nechajte ju minútu na pokoji.

Potom pridajte maslo a jemne nastrúhaný syr do ryže a rýchlo premiešajte, až kým nebude hladký. Teraz môžete položiť ryžu na taniere, jednoducho nikomu nehovorte, že výroba rizota je tak jednoduchá!

Odporúčaná: